Built from the bountiful archival sources of the Institute for Language and Folklore (Isof) in Sweden, cultural heritage on the themes of food, drink and meals are now made available on the website matkult.se (English: Foodcult), a knowledge bank for traditional small-scale food culture. In the Isof archives, extensive knowledge on traditional food culture has been and still is being collected. The themes extend from agriculture and fishing to the diet, food resources, plant varieties, livestock breeds, dishes, food production, kitchen utensils and meals of the Swedish countryside. The collected material is rich in its diversity, and forms a source of knowledge of both food production and the context surrounding food as well as an understanding of people’s relationship with food. The aim of the archives’ early documentation was also to record dialects, and in the archival sources a wide variety of geographical words and expressions are presented.

Regionala variationer i matkulturen grundar sig till stor del på de naturliga förutsättningarna, som i äldre tid var helt avgörande. Åsa Holmgren skriver om ursprungsmärkning av livsmedel, om regionala skillnader i matkultur samt om några recept från arkivet.

Påsken avslutar den långa fastan, och i äldre tid var det nu dags att äta och dricka märg i benen. Åsa Holmgren berättar om påskmat genom tiderna, och tipsar om en gammaldags påskmeny à la Matkult.

Surströmming känner många av oss till, men kanske är det dags att bekanta oss även med andra surfiskar? Åsa Holmgren anar en renässans för den traditionella surmörten.

I äldre tid var kött en uppskattad men sällsynt del av kosthållet. Efter jakt och slakt togs nästan alla delar på djuret omhand. Åsa Holmgren berättar om den nya köttkategorin på Matkult.se och om hur vi i dag har mycket att lära från självhushållets tid.

Tack vare Johan Holmboms bilder har Isof:s arkiv i Uppsala ett rikt material om nybyggarlivet i de nordligaste delarna av landet.

Gröt, välling, pannkakor, mölja och palt. I alla tider har olika mjölrätter varit viktiga och populära inslag på matborden. På Matkult.se lanseras en ny kategori om mjölmat. Här finns fakta, berättelser och recept från arkivet.

Rökta eller halstrade nejonögon, eller nättingar, är idag en sällsynt delikatess, men under minst 500 år bedrevs ett omfattande fiske av flodnejonögon i de norrländska älvarna ner till Dalälven. Här berättas om traditionen utifrån Isof:s arkivmaterial.

Vi tittar närmare på midsommarmaten genom tiderna och ser både likheter och skillnader mellan dagens midsommarmat och vad som dukades fram för 100 år sedan. Här finns också recept från Isof:s arkiv som passar till en midsommarbuffé.